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A nutizie indizia

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Chì tippu di cibu rende u vinu deliziosu?

Tempu: 2020-03-25 Visite: 1

E ricerche di letteratura mostranu chì u scopu di piantà granu in i primi travagliadori antichi era di fà vinu, micca di manghjà cibu per nutre a fame, cusì a cultura di u liquore si hè sviluppata à larga scala in tempi antichi. In u prucessu, più è più cereali sò aduprati per a vinificazione. Sorghum, risu, risu glutinoso, piselli, granu, granu, orzu, granu saracinu, è ancu patate è patate sò aduprati cum'è ingredienti per a vinificazione.

Dopu à un periudu di vinificazione, hè statu trovu chì stu metudu di "100 grani inseme" ùn hè micca applicabile. U granu di vinu chì pò vince hè u sorgu chjamatu "Imperatore di a Vinificazione". A causa di u so altu cuntenutu in amidu, a struttura di i frutti hè assai adatta. Hè sceltu cum'è a migliore materia prima per a produzzione di liquore cinese. Da tandu, u sorgu hè statu sceltu cum'è alimentu di primura per fà u vinu biancu per accidente.

U rapidu sviluppu di a tecnulugia muderna di a brassaria hà cambiatu a situazione di u sorgu cum'è capimachja di a fabricazione di u granu. Oghje ghjornu, u granu è u risu sò diventati i materiali di scelta per l'elevazione di u liquore. Marrone di granu, cotone di risu glutinosu, rete di risu, dolce di granu, incensu di Sorghum.
Sapemu chì i culturi alimentari feculi ponu esse aduprati per fà vinu biancu, ma perchè ci hè una differenza in u gustu di u vinu? A ragione hè relativamente simplice, perchè u cuntenutu di diversi ingredienti in diversi grani hè diversu, u sapore di u vinu fattu hè assai diversu. A differenza in u cuntenutu di l'ingredienti hè unu di i fattori, è ci hè un altru fattore chì causa a differenza in u gustu di u vinu, vale à dì, a struttura interna di u granu hè diversa.

Granu, orzu, granelli di piselli: A causa di u so altu cuntenutu di proteine, tali grani sò suscettibili di causà a crescita eccessiva di batteri vari durante u prucessu di vinificazione, è a generazione di sostanze varie pò esse scomoda.

Rossu glutinoso è granu saracinu: Tuttu u mondu sà chì a viscosità di u risu glutinosu è di u granu saracinu hè relativamente alta. Aduprà questu alimentu per fà vinu hè faciule da mette è riduce a poca permeabilità à l'aria, chì face chì l'efficienza di a fermentazione di u liquore sia assai ridutta.
Rice: U risu hè ancu un materiale di furmazione assai cumunu, ma per u so altu cuntenutu di grassu è di cellulosa, u gustu di u vinu biancu serà influenzatu in una certa misura.

Corn: Ci hè una caratteristica di aduprà u granu per fà u vinu. A dolcezza hè alta, chì hè causata da l'altu cuntenutu di l'acidu fiticu; è u cuntenutu grassu di u granu hè ancu relativamente altu, chì face chì u gustu maleficu di u vinu biancu sia più pesante.

Patata dolce, patata, manioca: U cuntenutu di e proteine ​​è u cuntenutu di grassu di l'alimentu di igname sò menu, ma u cuntenutu di pectina hè troppu altu, chì pò facilmente cunduce à a crescita di batteri vari è influenzà u gustu.